KARTA MENU
PRZYSTAWKI
- ŚLEDŹ PO TORUŃSKU56,00 PLN
przyprawy korzenne / mus z ziemniaków i kwaśnej śmietany / musztarda piernikowa / ziemniaki z ogniska / marynowane jabłka / liście nasturcji
- KREWETKI67,00 PLNsmażone krewetki 8/12 / seler naciowy & sambal / rukola z solą morską / sos maślany z pietruszką
- PIECZONA PAPRYKA59,00 PLN
„tatar” z wędzonej papryki / hummus z ciecierzycy / świeże zioła / mus z kiszonego ogórka / majonez dashi / emulsja z orzechów laskowych / świeży koper
- VITELLO TONNATO68,00 PLN
plastry wolno gotowanej cielęciny / sos z tuńczyka, kaparów i anchovies / salsa z suszonych pomidorów / rukola z solą morską / świeże piczywo
- TATAR Z POLĘDWICY WOŁOWEJ62,00 PLN
marynowana szalotka & ogórek & borowiki / domowy majonez z lubczykiem / musztarda francuska / piklowane cebulki perłowe / masło truflowe / świeże pieczywo
SAŁATKI
- JESIENNA SAŁATKA Z BURRATĄ56,00 PLN
pieczona i marynowana dynia / prosciutto / burrata / sałata radiccio & frize / prażone kasztany / dressing pomarańczowo-balsamiczny
- SAŁATKA Z KOZIM SEREM59,00 PLN
zapiekany ser kozi Buche de Chevre / świeże sałaty / marynowana gruszka / karmelizowane orzechy laskowe / prażone ziarna / dressing z malin i octu winnego
ZUPY
- JESIENNA GRZYBOWA NA ZAKWASIE39,00 PLN
krem z grzybów leśnych / podgrzybki & borowiki / łazanki z kapustą i grzybami / chipsy z kiszonej kapusty
- POLSKA CHRZANOWA39,00 PLN
wywar na wędzonce / puree ziemniaczane / panierowana biała kiełbasa / kwaśna śmietana
- ZUPA RYBNA39,00 PLN
wywar z białych ryb & chilli / smażona dorada / „ceviche” z dorsza z limonką / sałatka z kopru włoskiego / kawior z pstrąga / olej ziołowy / świeży koper
DANIA GŁÓWNE
- DORSZ89,00 PLN
filet z dorsza atlantyckiego / młode ziemniaki & duszony por w emulsji szafranowej / puree z pieczonej pietruszki / sos z wędzonego boczku
- DORADA85,00 PLN
filet z dorady na maśle / risotto szafranowe z krewetkami i mascarpone / dzikie brokuły /sos z czterech serów / olej szczypiorkowy
- PIEROŻKI Z GĘSINĄ72,00 PLN
domowe ciasto / farsz z pieczonej gęsi z grzybami / puree z wędzonej dyni / marynowana dynia w occie / prażone orzechy laskowe / włoski ser Pecorino / sos z wędzonej śliwki strzeleckiej
- STEK Z PIECZONEJ DYNI Z POMARAŃCZAMI I GRUSZKAMI67,00 PLN
mus z kasztanów / puree ziemniaczane z tymiankiem / marynowane buraki chiogga / prażony jarmuż / boczniak mikołajkowy / wegański sos demi glace
- POLIKI WOŁOWE94,00 PLN
puree ziemniaczane z chrzanem / buraki z czerwonym octem winnym /chrust ziemniaczany / demi-glace z grzybami trompette de la mort
- GĘSIE PIPKI69,00 PLN
duszone gęsie żołądki / puree ziemniaczane z truflami / karmelizowana cebula / śliwka z domowej spiżarni / orzechy laskowe w miodzie / pieczarka portobello
- KACZKA ROSE82,00 PLN
pierś z kaczki sous-vide / pieczony suflet ziemniaczany z tymiankiem / karmelizowane marchewki i mini pory / puree z dyni i czerwonych pomarańczy / sos z gruszki, piernika i porto
SELEKCJA MIĘS SZEFA KUCHNI
- STEK Z POLSKIEJ POLĘDWICY WOŁOWEJ146,00 PLN
stek z polskiej wołowiny / domowe kluseczki z nadzieniem serowo-pieprzowym / boczniak mikołajkowy na maśle / puree z białych warzyw / figa / sos béarnaise & sos pieprzowy
- STEK Z ANTRYKOTU WOŁOWEGO146,00 PLN
domowe kluseczki z nadzieniem serowo-pieprzowym / boczniak mikołajkowy na maśle / puree z białych warzyw / figa / sos béarnaise & sos pieprzowy
DESERY
- CRÈME BRÛLÉE Z WIŚNIAMI39,00 PLN
klasyczny deser z karmelizowanym cukrem / wiśnie w syropie / sorbet z czarnej porzeczki
- DOMOWE BROWNIE39,00 PLNdomowe ciasto czekoladowe / krem waniliowy / mus z wędzonej śliwki / sos z białej czekolady i owoców leśnych / lody śliwkowe
- TIRAMISU PO TORUŃSKU38,00 PLN
aksamitny krem & katarzynki & likier kawowy z Amaretto
