KARTA MENU PL
PRZYSTAWKI
- TATAR WOŁOWY54,00 PLN
majonez lubczykowy / marynowane cebulki / ogórek kiszony / puder grzybowy /
musztarda francuska / kurki z octu / ekologiczne żółtko / świeże pieczywo - ŚLEDŹ PIERNICOVY46,00 PLN
filet ze śledzia holenderskiego / ziemniak faszerowany / kiszona rzodkiewka /
musztarda piernikowa / mus z jabłek / cebulki perłowe w czerwonym winie - KREWETKI ROZMIAR 8/12 4 szt.57,00 PLN
prażone pistacje / sałatka z rukoli / białe wino / seler naciowy / olej szczypiorkowy /
papryka chipotle / sos maślany / świeże pieczywo - SIEKANY TUŃCZYK58,00 PLN
asja sesam & soya / guacamole avocado / majonez wasabi / chrupiąca sepia /
prażona kasza gryczana / świeże pieczywo - CARPACCIO WOŁOWE & TRUFLE62,00 PLNmarynowana polędwica wołowa / piklowane kurki & cebulki / ser zagrodowy Kazimierz /
rukola ze szczypiorkiem / majonez & carpaccio z trufli / dressing wiśniowy /
bagietki z masłem truflowym i solą Maldon
SAŁATKI
- SAŁATKA Z PIECZONYM KOZIM SEREM BÛCHE DE CHÈVRE53,00 PLN
świeże sałaty / orzechy laskowe w miodzie / marynowane buraki / gruszka w occie /
prażone ziarna / dressing z octem malinowym / świeże pieczywo - SAŁATKA Z PIERSIĄ Z KACZKI SOUS-VIDE52,00 PLN
sałata rzymska / szpinak / granat / prażone migdały /
pieczona dynia w marynacie tymiankowej / dressing śliwkowy / pieczywo
ZUPY
- ŻUR KUJAWSKI34,00 PLN
wywar na wędzonce / zakwas regionalny / ekologiczne jajko /
puree ziemniaczane z białą kiełbasą / oliwa ziołowa - POLSKI KREM Z LEŚNYCH GRZYBÓW36,00 PLN
bulion na wołowinie / sok z kiszonej kapusty / „łazanki” z kapustą i grzybami /
kwaśna śmietana / grzyby shimeji / chipsy z kapusty - POLSKA SZCZAWIOWA34,00 PLN
wędzony twaróg zagrodowy / omlet mascarpone & tymianek / listki szczawiu
DANIA GŁÓWNE
- FILET Z PSTRĄGA ŁOSOSIOWEGO
Z ZIELENICY69,00 PLNkasza perłowa z mascarpone / ser zagrodowy Malinowy Chruśniak / pak choi /
piana z limonki & jabłka / chips z topinamburu / sos z homara - PIERŚ Z KURCZAKA
KUKURYDZIANEGO Z KOSTKĄ61,00 PLNpuree ziemniaczane z suszonymi grzybami / warzywa sezonowe / smażone borowiki /
mus z pieczonego selera i jabłka / demi glace z grzybami - KONFITOWANE UDKO Z KACZKI73,00 PLN
ziemniaki au gratin / modra kapusta / chips cynamonowy /
puree z pieczonej dyni i marchwi / demi glace z pomarańczą i piernikiem - BIODRÓWKA JAGNIĘCA141,00 PLNfondant ziemniaczany / krem truflowy / asciette ze skorzonery /
sos z grzybami trompette de la mort
- GĘSIE PIPKI59,00 PLN
duszone żołądki gęsie / truflowe puree ziemniaczane / karmelizowana cebula /
pieczarka portobello / śliwka w czerwonym winie / orzechy w miodzie - STEK Z POLSKIEJ POLĘDWICY WOŁOWEJ139,00 PLN
puree ziemniaczane z grzybami / borowiki z cebulką i szpinakiem /
demi glace z zielonym pieprzem lub sos berneński z estragonem*propozycja z pieczonym kozim serem +23,00 PLN
*propozycja z grillowaną krewetką Black Tiger +24,00 PLN
- GRILLOWANY SCHAB PUŁAWSKI Z KOŚCIĄ62,00 PLN
ziemniak z ogniska z „gzikiem”/ puree z wędzonych, białych warzyw /
karmelizowane brukselki / sos musztardowy z gorczycą - RAVIOLI59,00 PLN
kaczka & gruszka / puree z marchwi i pomarańczy / marynowana dynia /
prażone pistacje / ser Pecorino / sos z czerwonej kapusty, gruszki i czekolady - KALAFIOROWE ASSIETTE & KALAREPA56,00 PLN
pieczony kalafior / mus z wędzonego kalafiora / puree ziemniaczane z koprem /
marynowana kalarepa / chips z topinamburu / olej szczypiorkowy /
sos pieczeniowy z warzyw korzeniowych
DANIA DLA NAJMŁODSZYCH
- KLOPSIKI W SOSIE POMIDOROWYM36,00 PLN
puree ziemniaczane / duszona marchewka
DESERY
- CZEKOLADA & POMARAŃCZA34,00 PLN
brownie / pianka waniliowa / krem z białej czekolady i pomarańczy /
lody pomarańczowe / beza / świeże owoce - LEŚNE OWOCE36,00 PLNczekoladowa tartaletka / krem z leśnymi owocami / biszkopt /
mus z leśnych owoców / lody z leśnych owoców / sos waniliowy
- TIRAMISU PO TORUŃSKU33,00 PLN
krem mascarpone / Katarzynki / likier kawowy / amaretto / świeże owoce
